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陕西富平柿子什么时候成熟,陕西富平柿饼现在一斤卖多少钱

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每年霜降前后,我县柿子陆续成熟,柿农们便忙着采摘加工柿饼。那么如何才能加工出优质的富平柿饼呢?今天的《专家讲堂》,我们请县乡村振兴农业专家服务团成员郑耀文为你支招。
 
 
 
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如何加工优质富平柿饼
 
1、选果
 
要选无病虫害浸染、质地硬度好的,最重要是成熟度好的富平尖柿。有自建园的人,一边采摘,一边加工,柿子的成熟度到90%左右,柿子的红度要在三分之二以上进行采摘。收购者,柿子的成熟度要达到80%以上去采摘,因日照、作务水平不同,柿子的成熟度也不同。在霜降前,采摘的柿子要进入冷库保存,冷库温度保持在零下2度到2度,没有冷库的在霜降后加工柿饼。柿子开花一般是2—3天,但是今年特殊的气候原因导致花期间隔时间长,一棵树上第一朵花和最后一朵花相差7天左右,一个园子第一棵树和最后一棵树相差15天左右,因此一棵树和一个园都要分批采摘,要做到优质优果,分批采摘进库。
 
2、削皮
 
尽量多削皮,皮越薄越好,有好的刀具或者勤换刀具。加工柿饼削皮前,最好先打柿花,再削皮。
 
3、架上管理
 
柿饼上架后,首先要清洁护色,用1‰的Vc液体充分冲洗柿饼,起到清洗护色的作用。今年阴雨比较多,湿度大,要做好防霉,放到雨前或者湿度大于80%以上进行熏硫,每100斤柿子用5~8克硫磺密闭充分燃烧20~30分钟就好。大风管理,制作柿饼时若风过大、失水过快,易形成厚皮;在来风方向挡风,再拉上防尘网。
 
4、下架管理
 
柿饼下架以后,要放到阴凉的地方,柿饼水分在35~40%时就可以下架,也就是用手捏一下柿饼的一边,另一边不动或者微微动就可以下架。下架以后的柿饼,堆成高不超过50公分,用棉布盖好,若湿度小,在棉布上面再盖一层篷布,每隔5—7天翻一次,2~3次就成为霜饼。