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一口流心!富平柿饼终于上市,我等不及让相机先吃了

一口流心!富平柿饼终于上市,我等不及让相机先吃了

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柿子成为柿饼的过程,和人的成长经历何其相似。
 
 
 
唯有经磨砺、褪青涩,才最终“出霜”得甜。
 
 
 
 
 
 
 
越是好柿饼,滋味越是悠长醇酣。
 
 
 
尝一口软糯绵缠,是唇齿间化不开的柔情蜜意,是从舌尖到喉头的香糯滑软。
 
 
 
 
 
 
 
这种能让人吃出如此“幸福感”的柿饼,来自广西“富平”。
 
 
 
 
 
 
在中国,富平被誉为中国柿乡,桂柿饼霜厚底亮、质润香甜,深受大家的喜爱。
 
 
 
它早在明朝就是贡品,如今更是远销日韩欧盟,甚至被卖了到21元一枚的天价。
 
 
 
就连央视也对它连续报道, 没吃过富平柿饼的人生简直有遗憾!
 
 
 
 
 
▲ 央视记者到富平现场体验柿饼口感 
 
 
 
盼了一年,终于又盼来了这一口甜蜜的流心。今天就带你一尝它的滋味。
 
 
 
单从外形上,富平柿饼就与众不同。
 
 
 
富平柿饼,就像一个可爱的福桃,带着一个尖儿,看着就很喜人。
 
 
 
普通柿饼,因为采用平摊晾晒的方式,都是圆圆扁扁的。
 
 
 
 
 
富平柿饼(左)普通柿饼(右)
 
 
 
切开来,肉质的对比就更惊人了!
 
 
 
富平柿饼,切开就是满满的流心啊!晶莹剔透的,就像果冻一样,一水儿的清甜,软糯绵密。
 
 
 
普通柿饼,水分少,发干发硬,吃起来不仅费劲,还带着一股涩味。
 
 
 
 
 
富平柿饼(左)普通柿饼(右)
 
 
 
透光,红润饱满,虽经沧桑而仍显湿润。
 
 
 
咬一口,外皮带着嚼劲,裹着一层甜甜的柿霜,内里是入口即化的流心,想想就流口水啊。
 
 
 
小易本不爱吃柿子,但偏对柿饼情有独钟,拿到它的瞬间我就已经口水直流。
 
 
 
一口咬下挂着白霜的柿饼,外皮带着嚼劲,薄薄的糖霜入口即溶,里面藏着一汪通亮的溏心,澄黄透亮,玲珑剔透。
 
 
 
 
 
 
 
软糯香甜不失柔韧,果肉致密,却又不粘牙,别是一番滋味。
 
 
 
几口下去,大快朵颐, 不知不觉间,一口气吃了四五个。
 
 
 
 
 
 
 
我们办公室有两盒,一上午就被同事们消灭了。
 
 
1
 选材优质 
传统手工 匠心制作
 
 
在柿子的众多品种中,富平柿子是柿中上上品——它形状呈圆锥形,纤维少味甜,果肉细腻,汁水丰富 。 
 
 
 
无核或少核,最宜制饼,被专家誉为 “制饼珍品”。这款柿饼用的原材料就是这种柿子。
 
 
 
 
 
 
 
每年金秋十月,柿子成熟,柿农就开始了一年的大丰收。
 
 
 
在霜降之后开始制作柿饼,整个环节尊崇古法,听由自然雕琢造化。
 
 
 
 
 
 
 
 
第一关 采摘
 
 
 
小心翼翼轻拿轻放,成熟的果子很娇气,稍不留神便会留疤, 果子就不能用了。
 
 
 
 
 
 
 
摘回来的柿子也不是个个都能用,要经过严格采选才能成为柿饼原料。
 
 
 
首先要选个头匀称、色泽红润且未软的,然后再剔除有病虫害的,这样挨个儿挑出来的“精品”柿子,才有资格成为富平柿饼的“原料”。
 
 
 
 
 
 
 
第二关 去皮
 
 
柿子下树后,就需紧锣密鼓地旋去外皮,时间一长,柿子变软就会被淘汰。
 
 
 
经验丰富的阿姨,轻车熟路地旋皮,橙黄色的“丝绸”铺漫旋转,顺势流泻而下,煞是好看。
 
 
 
 
 
▲ 去掉涩味果皮,让柿饼更甜糯
 
 
 
第三关 挂柿子
 
 
 
削皮完成后,把柿子挨个架挂起来,让他们360度接受阳光和山风的洗礼。
 
 
 
整个过程枯燥、劳累,只要能留住老祖宗做柿饼的手艺,做出正宗的柿饼,累点也没关系,每个人的心里是甜的。
 
 
 
 
 
 
 
挂好的柿子并列悬吊,远远望上去,像密密匝匝的灯笼串,又像一道道橘黄色珠帘,着实好看。
 
 
 
 
 
 
 
 
第四关 捏柿子
 
 
 
为了让做出的柿饼,果肉柔韧有弹性,在柿饼悬挂一段时间后,要把每个柿子捏上三遍。
 
 
 
捏柿子的活儿,通常会交给家里的女人,她们心细如发,又对捏柿子的力道把握精准。
 
 
 
 
 
 
 
“首捏”促使柿子软化脱涩,“次捏”要捏碎柿子体内残余的硬块。“三捏“算是给柿饼塑体整形。
 
 
 
捏啊,捏啊,再桀骜不驯的柿子,也变得柔顺温软下来。
 
 
 
 
第五关 上霜
 
 
 
在捏完柿子之后,柿饼进入了最关键的一步——挂霜晾晒。
 
 
 
 
 
 
 
在接下来的48天里,即便是有着20年制饼经验的柿农,也不敢掉以轻心。 
 
 
 
除了忍受身体上的劳累,最重要的还要时刻担心天气的变化。
 
 
 
温度高一点低一点,都会影响柿饼最后的口感。
 
 
 
 
 
 
 
经历昼夜风餐露宿,日月濡养后,柿饼表皮凝固变软脱涩,静静生出洁白如雪的糖霜,柿饼的美好呼之欲出。
 
 
 
最后4斤鲜柿子只能吊出1斤柿饼,所有的艰难终归成为美好。
 
 
2
营养丰富 老少皆宜
包装精美 送礼佳品
 
霜白底亮、肉韧甘甜,富含蛋白质、维生素等营养成分,是冬季时令的绝佳食品。
 
 
 
 
 
 
 
它对牙口不好的老人、小孩也特别友好,甜甜的糯糯的,入口即化,怎么吃都不腻。
 
 
 
如果你收到个别柿饼上有小黑点,其实是柿饼里的含微量元素——鞣(róu)酸,随着水分蒸发显现出来,并不是发霉,大家可放心食用。
 
 
 
 
 
 
 
柿饼的包装可爱,圆滚滚橙亮亮的柿子们挤成一团。
 
 
 
 
每枚柿饼采用独立包装,干净卫生方便携带。既满足你的心情,又满足你的胃口,因为柿合你。
 
 
有没有一丝丝的心动和喜悦,重重筛选过的精品,历经艰辛,终于破解成蝶,完美的绽放在了你的面前。
 
 
 
 
不仅可以买来自己吃,还可以作为孝敬长辈、赠送亲友的礼品,相信收它的人一定会对它爱不释手。
 
经过多次对比,这款柿饼在口感和包装上都算上乘,所以诚意推荐给大家。

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